Der Generalkeller ist ein symbolischer Ort für das Engagement der Familie Merzari für die Förderung des Territoriums. Es stammt aus dem Jahr 1100, als es noch Teil eines kleinen Klosters war, und wurde zu Ehren des dort lebenden Generals De Winckels benannt. Heute ist es eine echte Weinhandlung, die von Massimo bis ins kleinste Detail mit Aufmerksamkeit und Leidenschaft kuratiert wird und eine Auswahl an Weinen von über 150 Produzenten aus ganz Italien, aber auch aus der ganzen Welt ausgewählt hat.
Über dreißig dieser Unternehmen bilden die breite und durchdachte Auswahl an Valpolicella- und Amarone-Weinen, die sowohl Massimo als auch seiner Familie seit jeher am Herzen liegen und die Cantina del Generale zu einem Haus des Valpolicella machen wollen, in dem sich sowohl Kenner als auch einfache Weine tummeln Liebhaber können die Kultur dieser Weine, ein unschätzbares Erbe der Region, näher kennenlernen.
Im General’s Cellar werden die Weine (die auch im Weinladen erhältlich sind) nicht nur sorgfältig ausgewählt, serviert und erklärt, sondern auch in Kombination mit lokalen Spezialitäten angeboten, die aus hochwertigen Rohstoffen lokaler Unternehmen hergestellt und von Hand zubereitet werden .
La Cantina del Generale ist ein echtes Bistro, das sich der Entdeckung des Reichtums des Valpolicella-Gebiets verschrieben hat.
