Poco fuori Verona si entra nell’Est Veronese. Le sue valli, che si snodano a ventaglio dalle pendici dei Monti Lessini, aprono uno scenario paesaggistico immerso nelle colture della vite, dell’ulivo e dei ciliegi. Addentrandosi in una di esse – la Val d’Illasi – tra pievi, santuari, ville venete e castelli si giunge a Villa De Winckels nell’antico Borgo di Marcemigo. L’amenità del piccolo borgo consente di godere un’oasi di relax immersi nelle dolci linee curve delle colline. Al tempo stesso il territorio offre possibilità diverse per una vacanza variegata; visite a Verona Città UNESCO Patrimonio dell’Umanità e della musica; escursioni nel Parco Regionale della Lessinia; escursioni libere o guidate in mountain bike; visite guidate alla riscoperta dei prodotti tipici dell’enogastronomia veronese; percorsi devozionali e culturali nell’arte minore, esperienze nel folklore e nelle tradizioni popolari … e tanto altro ancora.
Su richiesta organizziamo visite guidate.
Le terre della Valpolicella hanno con la vite un legame ancestrale, che ha scolpito la geometria delle colline e la cultura stessa delle genti che vi hanno vissuto. Genti che, come la famiglia Merzari, scelgono ogni giorno di privilegiare i prodotti e i produttori del proprio territorio, valorizzando un patrimonio unico e inimitabile e facendone da ambasciatori.
La Val d’Illasi fa parte della DOC Valpolicella, territorio di vini famosi in tutto il mondo: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone e Recioto.
L’area di produzione della denominazione Valpolicella comprende la fascia pedemontana veronese tra il Lago di Garda e i Monti Lessini ed è divisa in tre zone distinte:
• La zona Classica, formata da cinque aree geografiche, ovvero l’areale di Sant’Ambrogio di Valpolicella e di San Pietro in Cariano, le vallate di Fumane, Marano di Valpolicella e Negrar di Valpolicella.
• La zona Valpantena, che comprende l’omonima valle.
• La zona DOC con i comprensori del comune di Verona e le valli di Illasi, Tramigna e Mezzane.
I vitigni utilizzati nella produzione sono gli autoctoni Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Il Valpolicella Ripasso prende il nome dall’operazione di “ripasso” – rifermentazione – del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone e del Recioto.
Il nome Recioto ha origine dal termine dialettale rece, “orecchie”, e indica un vino che in passato era ottenuto utilizzando soltanto le orecchie dei grappoli, quelle più esterne, più esposte ai raggi del sole.
Nella lavorazione moderna si utilizzano i grappoli migliori, interi, appesi ad appassire sulle tradizionali “Arele” (graticci di canna di palude anticamente utilizzati per l’allevamento di bachi da seta) o in moderne cassette, all’interno dei cosiddetti “fruttai”.
L’Amarone, parente secco dell’antico Recioto, è senz’altro il vino più prestigioso della Valpolicella ed è conosciuto in tutto il mondo: è ottenuto anch’esso dall’appassimento delle uve, che riposano nei fruttai per 100/120 giorni e vengono poi vinificate l’inverno.